Redécouvrez la Tradition, Savourez le Présent
Traiteur, livraison de plats régionaux et ateliers culinaires à Toulouse.
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Notre Héritage Culinaire
Installée au cœur de Toulouse, Mémoire Gastronomique rassemble trois générations de chefs passionnés. De la Grand-mère Jeanne, gardienne des secrets du marché Victor-Hugo, à son petit-fils Antoine, formé à l’Institut Paul Bocuse, notre brigade partage une conviction : la mémoire du goût mérite d’être transmise intacte.
Chaque recette est un récit vivant : celui des producteurs de la vallée de la Garonne, des lentilles récoltées à Lavelanet-de-Comminges ou du canard confit lentement mijoté aux Haricots Tarbais. Nous privilégions une cuisine de saison, cuite lentement dans des cassoles en terre cuite, pour exalter les saveurs.
Pour respecter demain autant qu’hier, nous optons pour une logistique douce : emballages compostables, bocaux consignés, flotte hybride et électricité 100 % renouvelable.
Nos Services
Traiteur Évènementiel
Menus sur-mesure pour mariages, séminaires et célébrations privées, orchestrés par un chef dédié.
Livraison de Plats Régionaux
Cassoulet, aligot ou garbure livrés chauds ou sous vide réutilisable dans toute l’agglomération toulousaine.
Ateliers Culinaires
Cours participatifs en petits groupes avec un chef primé. Repartez avec vos créations et un livret de recettes.
Programmes Seniors
Menus nutritifs et animations mémoire pour maisons de retraite et résidences services.
Du Producteur à Votre Assiette
1. Sélection Locale
Producteurs situés à moins de 150 km : frais, saisonnier, responsable.
2. Cuisine Artisanale
Cuisson lente dans notre laboratoire ISO 22000, respect des gestes d’antan.
3. Conditionnement Responsable
Bocaux en verre consignés et isolation à fibres recyclées.
4. Livraison Contrôlée
Chaîne du froid suivie en temps réel grâce à l’IoT embarqué.
5. Storytelling Numérique
QR code offrant histoire, vidéo et valeurs nutritionnelles de chaque plat.
Ateliers Gourmands
Partageons ensemble le geste culinaire ! Nos chefs vous guident pas à pas, que vous soyez néophyte ou passionné.
| Date | Atelier | Places restantes |
|---|---|---|
| 12 Mai | Secrets du Cassoulet | 4 |
| 26 Mai | Pâtisserie de Grand-Mère | 6 |
| 09 Juin | Cuisine Végétale Occitane | 5 |
Innovation & Durabilité
Technologie Alimentaire
- Sonde HACCP connectée pour un contrôle permanent des températures.
- Tablettes en cuisine : recettes standardisées, –18 % de gaspillage.
Engagement Durable
- Compostage des biodéchets : 2,4 t détournées des décharges en 2023.
- Électricité 100 % renouvelable via Enercoop.
Ils Nous Font Confiance
« Le cassoulet est un voyage dans le temps ! Mes invités en parlent encore. »
Marie Dupont
Mariage – Sept 2023
« Service irréprochable et respect de nos contraintes alimentaires. »
Dr Karim Benali
Séminaire médical
« Nos résidents attendent le vendredi avec impatience depuis ce partenariat ! »
Sophie Leblanc
EHPAD Les Amandiers
« La garbure façon Mémoire Gastronomique a réchauffé notre team-building d’hiver ! »
Pierre Lavigne
BNP Paribas Toulouse
« Des saveurs authentiques livrées encore fumantes. Un grand oui pour les bocaux consignés ! »
Amandine Rey
Particulier – Mars 2024Rencontrez Notre Équipe
Chef Antoine Roux
Chef Exécutif
Formé à l’Institut Paul Bocuse, il marie tradition occitane et créativité contemporaine.
Clara Martin
Nutritionniste & R&D
Spécialiste du vieillissement sain, elle adapte chaque menu pour nos aînés.
Julien Perez
Responsable Logistique
Ancien ingénieur supply-chain, il optimise les tournées à faible émission.
Programme Seniors
Déjà 12 résidences partenaires profitent de nos menus mémoriels et animations culinaires.
- Menus validés par nutritionnistes
- Animations souvenirs et quiz dégustation
- Tarifs préférentiels grâce à l’éco-gestion
Zone de Livraison
Nous desservons Toulouse Métropole et ses 37 communes. Entrez votre code postal pour savoir si vous êtes éligible !
Prêts à réveiller vos papilles ?
Contactez-nous dès aujourd’hui pour un devis sur-mesure ou une livraison gourmande.
Contact
Adresse : 28 Rue des Chevaliers, 2ᵉ étage, 31000 Toulouse
Téléphone : +33 5 61 23 48 19
Email : info@
Horaires : Lun – Sam : 08 h – 20 h